Zrozumienie surowca to pierwszy krok do zostania mistrzem domowego palenia. W tej kategorii zagłębiamy się w światowy ekosystem kawy, analizując każdy parametr, który wpływa na to, co znajdzie się w Twojej filiżance. Dowiesz się, dlaczego wysokość upraw (SHG/SHB) ma znaczenie dla twardości ziarna i jak dobierać temperaturę wsadu do gęstości kawy z Gwatemali czy Etiopii.

Szczegółowo omawiamy metody obróbki – od klasycznej metody mokrej (Washed) i suchej (Natural), po nowoczesne fermentacje beztlenowe (Anaerobic) i maceracje węglowe. Wyjaśniamy polską i światową nomenklaturę jakościową: od rozmiarów sita jak Supremo i AA, po ocenę w skali SCA. Dzięki tej wiedzy przestaniesz kupować „kawę z regionu”, a zaczniesz wybierać konkretne ziarno o określonym profilu sensorycznym – od orzechowej Brazylii po kwiatową Etiopię. Budujemy transparentną metrykę każdego ziarna, abyś jako świadomy home roaster wiedział dokładnie, co trafia do Twojego pieca.