Zielona Kawa Tanzania Ngorongoro | Surowe ziarno 1 kg
   

Zielona Kawa Tanzania Ngorongoro | Surowe ziarno 1 kg

Zielona kawa Tanzania Edelweiss AA+ to propozycja z legendarnej farmy w kraterze Ngorongoro, pakowana w worki GrainPro dla zachowania maksymalnej świeżości. Unikalny profil sensoryczny łączy rześkość agrestu i cytrusów z gładką słodyczą karmelu i finiszem czarnej herbaty. Duże, twarde ziarna (AA+/AB+) z najnowszych zbiorów 24/25 to idealny materiał dla domowych roasterów szukających złożoności.

Opakowanie : 250 G.
Hurry! only 40 items left in stock.
zł30.00
Tax included
Quantity

Add to Compare
Add to Wishlist
  Polityka bezpieczeństwa

(edytuj w module Customer Reassurance)

  Zasady dostawy

(edytuj w module Customer Reassurance)

  Zasady zwrotu

(edytuj w module Customer Reassurance)

Rating:
(0)

Kawa Zielona Tanzania Edelweiss AA+ – Wulkaniczna Energia i Świeżość GrainPro

Jeśli szukasz zielonej kawy, która łączy w sobie moc afrykańskiego terroir z elegancją precyzyjnej obróbki, Tanzania z farmy Edelweiss jest wyborem bezkompromisowym. Jako sklep dla pasjonatów home roastingu, oferujemy ziarno przechowywane w standardzie GrainPro, co gwarantuje, że do Twojego pieca trafia surowiec o nienaruszonej wilgotności i aromacie.

Nasza kawa zielona Tanzania (Arabica Fully Washed) to surowiec o potężnym potencjale. Pochodząca z wulkanicznych gleb krateru Ngorongoro, oferuje profil smakowy, który po wypaleniu w domowej palarni zachwyca gładkością ("smooth body") i owocową kwasowością.

Dlaczego to surowe ziarno kawy jest wyjątkowe?

Edelweiss Estate, prowadzona przez rodzinę Vohora, to farma-ikona. Oferowana partia (Batch 103866.1) wyróżnia się specyfikacją techniczną, która gwarantuje satysfakcję podczas procesu wypalania:

  • Pakowanie GrainPro: Ziarna transportowane są w specjalnych hermetycznych workach barierowych. Chroni to surową kawę przed wilgocią i obcymi zapachami. Dzięki temu nuty agrestu i cytrusów pozostają żywe i wyraźne.
  • Grade AA+ / AB+: Oferujemy mieszankę największych ziaren. Duża gradacja w połączeniu z wysoką gęstością wymaga wprawy, ale pozwala na uzyskanie spektakularnego, gładkiego body naparu.
  • Obróbka Washed & Pre-fermented: Precyzyjne mycie z wstępną fermentacją wydobywa z ziarna szlachetną kwasowość i czystość, którą docenisz świeżo paloną

Profil sensoryczny po wypaleniu

Dzięki złożonej obróbce i wulkanicznej glebie, kawa ta jest niezwykle zbalansowana. Przy poprawnym wypaleniu (zalecamy stopień City do City+), w filiżance pojawią się nuty:

  • Rześkiego agrestu (gooseberry) i cytrusów,
  • Szlachetnej czarnej herbaty (typowy dla Tanzanii finisz),
  • Słodkiego karmelu, który nadaje naparowi gładkości.

Specyfikacja Techniczna Surowca

Kraj pochodzeniaTanzania
RegionNgorongoro Crater
FarmaEdelweiss Estate (Rodzina Vohora)
OdmianaBourbon & Kent
Jakość (Grade)AA+ / AB+ (Top Lot)
Metoda obróbkiWashed (Myta)
PakowanieGrainPro (Bariera ochronna)
Zbiór (Crop)24/25 (Spot)

Partia pochodzi z największych magazynu kawowych Europy  w Hamburgu, co gwarantuje najwyższe europejskie standardy przechowywania surowca przed importem do Polski.

: 40 Items
Hurry! only 40 items left in stock.

Analiza Techniczna i Profil Palenia dla Domowego Roastera

Analiza Surowca

  • Gęstość: Bardzo Wysoka (High Density). Gleba wulkaniczna oraz odmiany botaniczne (Kent, Bourbon) sprawiają, że ziarno jest twarde i zwarte. Wymaga dużej ilości energii na starcie, aby ciepło spenetrowało rdzeń.
  • Wilgotność: Idealnie zachowana dzięki pakowaniu w GrainPro. Ziarno jest "żywe" i bardzo reaktywne termicznie, co ułatwia sterowanie procesem.
  • Rozmiar: Mieszanka AA+ i AB+ oznacza ziarna duże. Należy uważać na różnice w tempie nagrzewania. Duże ziarno (AA) potrzebuje czasu (tzw. Soak), by ciepło dotarło do geometrycznego środka bez przypalania brzegów.

Rekomendowany Profil Palenia: City / City+

Profil dedykowany pod metody przelewowe, z zachowaniem balansu Agrest-Karmel.

  1. Faza Ładowania (Charge):
    Zalecana temperatura wrzutu: Wysoka (ok. 210°C - 220°C).
    Dlaczego: Twarde, duże ziarno myte z Tanzanii to "gąbka na ciepło". Musisz uderzyć mocno na starcie, aby wytworzyć ciśnienie wewnątrz ziarna. Zbyt niska temperatura wrzutu sprawi, że kawa będzie płaska ("baked") i nie rozwinie nut agrestu.
  2. Faza Suszenia (Drying):
    Strategia: Dynamiczna. Dzięki GrainPro ziarno ma stabilną wilgotność, więc suszenie przebiega przewidywalnie. Celujemy w intensywne odparowanie wody, aby przygotować ziarno na reakcje Maillarda, które zbudują karmelowe body.
  3. Reakcja Maillarda (Ramp):
    To moment, w którym buduje się gładkość (smoothness) i słodycz karmelu. Kiedy ziarno zżółknie, nie spiesz się przesadnie. Jeśli skrócisz tę fazę za mocno, kawa będzie zbyt "cytrynowa". Jeśli ją wydłużysz odpowiednio, kwasowość cytrusów połączy się z cukrami, tworząc smak słodkiego agrestu.
  4. Pierwszy Crack (First Crack):
    W kawach mytych z Tanzanii crack jest zazwyczaj głośny i energiczny. Bądź gotowy na redukcję gazu przed serią pęknięć, aby uniknąć gwałtownego skoku temperatury ("flick").
  5. Rozwój (Development):
    Czas: Średni (ok. 15-18% DTR). Temperatura zrzutu: 206°C - 208°C (pod filtr).
    Cel sensoryczny: Balans. Chcemy "złapać" moment, w którym agrest jest jeszcze rześki, a herbaciany finisz staje się wyraźny. Zbyt ciemne wypalenie zabije nuty "Black Tea" i wprowadzi gorycz.

1 other product in the same category:

   

Related articles

Jak wypalenie zmienia smak kawy? Kwasowość czy goryczka – jak czas i temperatura definiują charakter Twojej kawy Jak wypalenie zmienia smak kawy? Kwasowość czy goryczka – jak czas i temperatura definiują charakter Twojej kawy
Posted in: Akademia Home Roastingu: Poradnik Wypalania Kawy w Domu
R-01-12
9 views 0 Liked
Chcesz wiedzieć, dlaczego Twoja kawa jest czasem zbyt kwaśna, a innym razem gorzka? Dowiedz się, jak za pomocą...
Read more
Dobierz palenie do metody. Kawiarka, drip czy espresso? Zobacz, który stopień wypalenia wyciągnie to, co najlepsze z Twojego sprzętu Dobierz palenie do metody. Kawiarka, drip czy espresso? Zobacz, który stopień wypalenia wyciągnie to, co najlepsze z Twojego sprzętu
Posted in: Laboratorium Sensoryczne: Rozumienie Smaku i Aromatu
R-01-12
10 views 0 Liked
Dlaczego ta sama kawa smakuje genialnie w dripie, a w ekspresie bywa agresywnie kwaśna? Odpowiedź kryje się w fizyce...
Read more